原料

老鴨: 半隻（約1.2kg）， 酸蘿蔔: 6塊， 泡姜: 1塊， 泡椒: 3個， 蔥，取白色和淡綠色部分: 2根， 大蒜: 3瓣， 花椒: 20粒， 冰糖: 30g（根據口味調整）， 油: 40g， 清水: 2000ml

步驟

1準備鴨子。將鴨子斬成塊，焯水後洗凈備用；把酸蘿蔔切成粗條，泡姜切成片，大蒜拍扁去皮。

2鍋中放油，中火加熱，油熱後放入花椒爆出香味，然後放入酸蘿蔔條、大蒜、泡姜、泡椒，以及蔥段和冰糖炒出香味（約15分鐘左右）。加入清水，煮開後加入焯過水的鴨肉，再次煮開後轉小火煲至鴨肉軟爛（約80分鐘）即可。

3/More in SEASONS/

小技巧

酸蘿蔔比較咸，而且煮的時間越久湯的鹹味會越濃，因此水的分量請根據自己的口味進行調整。