原料

大排: 5塊， 麵粉: 1份， 澱粉: 2份， 白鬍椒粉: 1勺， 五香粉: 1勺， 迷迭香/料酒: 半湯勺， 鹽: 適量， 雞精: 適量， 老抽: 1勺， 生抽: 2勺， 醬油: 2勺， 白鬍椒粉: 2茶匙， 黑胡椒粉: 2茶匙， 白糖: 半勺

步驟

1大排對半切開，用刀背逆紋拍松（喜歡更大塊的可以不切），拍到厚度變為原本厚度的三分之一到二分之一樣子，然後加腌料腌制1-2小時。時間久比較入味。

2大排裹上配料表中自己配的大排粉下鍋油炸，也可以自己去超市買豬排粉（非麵包糠版）回來裹了油炸。中火油炸即可。

3炸好的大排備用，把鍋內多餘油倒掉。

4然後將大排全部放入鍋內，加小半碗的清水，開大火燒開，同時加入適量的老抽、醬油、白糖、黑胡椒粉、以及適量的陳醋調味。燒到湯汁濃稠就可以出鍋了。不要煮太久，否則表面裹的澱粉會脫落。

5（喜歡酸甜或糖醋口的可以在燴的時候增大白糖和醋的比例） 撒一些芝麻點綴下就可以出鍋了

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