高筋麵粉: 260克， 牛奶: 130克， 鹽: 2克， 酵母: 3.5克， 黃油: 20克， 砂糖: 30克， 色拉油: 10克， 青汁粉: 6克， 雞蛋: 1個（除掉殼45克）， 紅豆: 110克
1現在是夏天了，牛奶和雞蛋最好用冰箱冷藏過的。用牛奶融化一下酵母，加入除了黃油色拉油及鹽的其他材料揉成麵糰，揉出來的面應該是像上圖一樣是可以直接粘在手上不掉下來，用麵糰在手上滾幾圈又能讓手掌上的麵粉乾淨的，這個濕度容易揉出膜。
2把揉好的麵糰放冰箱冷藏，記得蓋上保鮮膜不然麵糰會變干！20分鐘後拿出來，把室溫軟化的黃油全部揉進麵糰，繼續像洗衣服那樣揉搓5分鐘，然後開始摔打麵糰，每摔打6-8下就塗抹一下色拉油，麵糰疊起來再次摔打，把油全抹完繼續摔打5分鐘，然後把細鹽揉進麵糰，揉搓3-5分鐘再摔打一下基本就能出膜了
3出膜後就開始慢發酵，28度左右發酵了一小時十五分鐘，記得蓋保鮮膜，發大一倍，用手指搓一個洞不回彈就可以了
4拿出來揉面排氣，排氣排的好的應該是切刀切開的面光滑無大氣孔的！排好氣整個麵糰醒發10-15分鐘。擀平鋪上紅豆，蓋上保鮮膜壓一壓，捲起來放吐司盒裡進行二發
5我這個卷的太醜了，簡直無法直視，二發因為剛好吃飯時間我就放冰箱了，2.5小時後拿出來直接烤，預熱10分鐘，180度40分鐘（我的烤箱低10度左右）我中途還在面上塗了全蛋液
6表面脆脆的，裡面鬆軟，不錯吧
1、我是手揉出膜的，不超過半小時，不過我也不是特別追求出膜的，好吃就行； 2、發酵要慢，所以大夏天的話放冰箱發酵是個好方法，或者先放冰箱半小時再拿出來室溫發酵，減慢發酵速度，比較容易拉絲；一發二發都發1.5倍就差不多了，不然烤的時候就不長了； 3、紅豆用自製的或者買的都行，買的會比較甜，少放點； 4、我這個配方鹽、糖、油都相對少，我覺得紅豆是甜的吃起來味道就夠了