鵝蛋一隻: ， 苦瓜半個: ， 鹽: ， 生抽: ， 料酒: ， 蔥花:
1鵝蛋放碗中，苦瓜去籽，切片
2用一點鹽放入苦瓜，殺下苦瓜水
3鍋中倒入油，油熱後倒入鵝蛋液，炒好後盛出
4鍋中在倒入油，加蔥花煸香，倒入苦瓜，煸炒，加入生抽，炒勻，倒入炒好的鵝蛋，炒勻，出鍋前加一點鹽
1.鵝蛋加少量料酒，為了去處腥味 2.苦瓜加鹽殺水，是為了去苦味