紅燒魚

原料

羅非魚: 一條, 干紅椒: 適量, 蒜瓣: 一小把, 蔥: 一小把, 生薑: 八片, 生抽: 兩勺, 料酒: 兩勺, 醋: 兩勺, 白糖: 一勺, 蚝油: 一勺, 老抽: 少許

步驟

1生抽,老抽,蚝油,白糖,醋倒入碗中調汁,加入半碗水備用

2蔥姜蒜辣椒切丁備用

3乾淨的鍋內用生薑片擦一遍,防止魚粘鍋,然後開火,熱鍋入油,油里可以放少許油也防止粘鍋,油七分熱時放入魚,中火煎

4晃鍋,反面也煎好,回小火繼續把兩面煎至金黃色。

5放入蔥姜蒜辣椒丁,炒出香味

6沿著鍋邊倒入調味汁,中火慢燉

7翻面讓魚入味,收汁就可以出鍋了

小技巧

魚表面必須沒有水才不會粘鍋,或者擦少許的料酒和鹽稍微碼一下也能防止粘鍋!


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