阿拉棒義大利式硬面棒

原料

低筋粉: 195克, 糖粉: 45克, 黃油: 15克, 雞蛋: 2個(去殼75克), 全蛋液(刷表面用): 1個

步驟

1黃油室溫軟化後加入糖粉、雞蛋混合在一起,稍微攪拌一下,不要打發!再倒入低筋麵粉,揉成麵糰。

2揉成麵糰以後,靜置鬆弛半個小時。

3把鬆弛好把麵糰檊成厚度約為0.5CM的長方形麵糰

4把檊好的面片,用刀切成一條條的長條。兩手拿起一根長條的兩端,扭幾圈,再放到鋪了油紙的烤盤裡。

5烤箱提前15分鐘先預熱到180度?在做好的GG棒上刷一層全蛋液,就可以進烤箱烘焙了,烤盤放入中層,約25分鐘。烤到表面金黃色即可。

6義大利式硬面棒完成

小技巧

?糖粉不可分細砂糖代替,否則GG棒烤的時候不容易保持形狀。 ?喜歡吃更硬的GG棒,可以減少黃油的量或者省略配方中的黃油(如果黃油完全省略了,那麼在製作的時候要增加8克左右的雞蛋液) ?中層,180度,約25分鐘。烤至表面金黃色即可。 ?因麵粉的吸水性不一樣,有需要可以調整一下麵粉的用量,以保證揉好的麵糰既能成團又不會太濕軟就好


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