鴨腿: 適量， 粳米: 適量， 香蔥: 少許
1將鴨腿剁成小塊，加少許精鹽，料酒腌制一會
2將粳米淘洗乾淨備用
3鍋里放水，放入腌好的鴨腿，水開後撇去浮沫（一定要將沫撇到特別乾淨為止），用小火慢慢燉，將鴨腿燉到快熟的時候在放入淘洗乾淨的粳米（鴨腿一定要多燉一會，過早放米的話容易造成粥可能會很爛，但是鴨腿還很硬的現象），小火繼續燉，一直燉到鴨腿脫骨，肉爛粥香的時候就可以了
4在粥里加少許的香蔥，放少許胡椒粉，如果您覺得沒有什麼鹹淡味的話還可以在放少量的鹽