自製魚丸配醬料(很東南亞風味)

原料

魚肉: 3片無骨, 鹽: 1 teaspoon, 薑汁: 6 teaspoon, 澱粉: 3 tablespoon, 魚露: 3 teaspoon, 白鬍椒粉: 1 teaspoon, 醬汁:: , 花生醬: 1 tablespoon, 沙爹醬: 2 tablespoon, 椰汁: 2 tablespoon, 鹽: , 醬油:

步驟

1我用的速凍的basa 魚片,共3片,稍微在冷水裡泡一會兒,不要完全解凍,刀能切動就行

2切一下

3把切成條的魚放入蔬菜處理機里

4往蔬菜處理機里放鹽1茶匙,白鬍椒粉1茶匙,魚露3茶匙,澱粉3tablespoon,薑片水2-3 teaspoon

5開動機器打碎,粘稠狀,如果感覺有點干,可以再加點薑片水,再打一會

6坐鍋燒水,一定小火燒,鍋里有氣泡就可以下揉好的魚丸(手上沾冷水,就可以把魚泥揉成球)可以邊揉邊下,水一定不能開,開了下下去的魚丸就會碎了

7等把魚丸都下進去了,就可以把火轉成中小火。

8在煮的同時可以來調個汁:花生醬1勺,沙爹醬2勺,椰汁2勺,鹽一點,醬油1-2teaspoon,放入小鍋中加熱,熱了就行,不一定要開。

9水開了就可以出鍋了

10成品就是這樣了,澆上調好的汁,就可以吃了

小技巧

魚丸下鍋時的水一定不能開,不然就會爛掉了。 邊煮邊下一定要小火 調醬汁時,鹽和醬油的量因人而異


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