土豆: 2個， 洋蔥: 1個， 鹽: 適量， 胡椒粉: ， 鵪鶉蛋或雞蛋: ， 麵粉: 2湯匙
1土豆去皮擦成絲，取一塊洋蔥切絲。
2把土豆絲和洋蔥絲混合，加入適量鹽和胡椒粉拌勻，再加入麵粉和適量水拌勻，沒有乾粉即可。
3平底鍋中小火預熱，倒入薄薄一層油，取一勺和好的土豆絲麵糊放入鍋中，用鏟子輕輕壓平，把四周儘量弄圓點，然後用筷子在中間扒個小窩，能放下蛋就行了。
4把蛋打入中間
5如果有強迫症的可以做個洋蔥圈，把土豆絲麵糊放在洋蔥圈裡。
6逐個做好後，移動鍋底慢慢煎一會，用鏟子鏟一下底能活動了，加入一點開水蓋上鍋蓋，就象做水煎包一樣悶幾分鐘，等蛋凝固了就好了。
7裝盤就可享用了。
8這個是用洋蔥圈的
9這是之前的存圖，用雞蛋做的，如果用雞蛋做，餅就要大一點，否則中間放不下雞蛋。
如果喜歡兩面都脆點的，煎的時候可以不加水，翻面烙就可以了。 烙幾個餅就準備幾個蛋。