原料

蛋白霜：: 蛋黃麵糊：， 蛋白4個: 水50克， 白沙糖60克: 色拉油50克， 塔塔粉2克（沒有可以用檸檬汁代替）: 白砂糖30克， 虎皮材料：: 低筋麵粉75克， 白糖25克: 粟粉20克， 玉米粉25克: 蛋黃4個， 雞蛋100克: ， 沙拉醬適量:

步驟

1虎皮步驟 白糖，玉米粉，雞蛋倒入打蛋盆中用打蛋器攪拌均勻即可

2將麵糊倒入烤盤中均勻鋪好，放進預熱好的烤箱（倒數第二層），上火220-230度，下火60度，烘焙時間13分鐘左右

3將蛋糕從烤箱取出震兩下，再倒扣在烤網上放置幾分鐘脫模

4蛋糕步驟（常規戚風步驟） 1：將水、色拉油、白砂糖放一起攪拌均勻 2：低筋麵粉過篩，和粟粉加入步驟1攪拌至麵粉無顆粒 3：加入蛋黃攪勻即可，放置一旁待用 4：蛋白中加入60克的白糖和2克的塔塔粉打發，打到蛋白為乾性

55：將1/3的蛋白加到蛋黃麵糊翻拌（注意翻拌的時候蛋白不要消泡） 6：把蛋黃糊放入剩下的蛋白霜中繼續翻拌均勻後倒入烤盤中（烤盤上墊油紙） 7：放入提前預熱好的烤箱（倒數第二層），上火160度，下火120度，烘烤20分鐘 8：將蛋糕從烤箱取出震兩下，再倒扣在烤網上放置幾分鐘脫模備用

6蛋糕卷步驟 在蛋糕上加上一層沙拉醬並抹平，再把蛋糕捲起來

7虎皮用刀切好夠蛋糕卷轉一圈的寬度在加上一層沙拉醬再和蛋糕卷捲起來定型

8：定型好的蛋糕卷用刀切成一塊塊即可享用