牛肉小人參水餃 Beef & Carrot Dumplings

原料

牛肉餡: 300g, 大洋蔥: 半個, 胡蘿蔔①: 3根, 姜: 20g, 老抽醬油: 1湯勺tbsp, 生抽醬油: 3湯勺tbsp, 蚝油: 3湯勺tbsp, 白鬍椒粉: 2茶勺tsp, 香油: 1茶勺tsp, 濃縮牛肉汁: 1湯勺tbsp, 鹽: 適量, 麵粉: 500g, 胡蘿蔔②: 265g, 純凈水: 355g

步驟

1準備食材。

2將胡蘿蔔①、②洗凈去皮。

3胡蘿蔔②放入料理機中。

4加入純凈水。

5榨汁。

6過濾。

7取300g胡蘿蔔汁和麵粉一起倒入廚師機中和成光滑麵糰。姜切末。

8洋蔥擦絲。

9胡蘿蔔①擦絲。

10取一口炒鍋,倒入適量油,將胡蘿蔔絲炒軟。

11將牛肉餡,純凈水,薑末,老抽醬油,生抽醬油,蚝油。

12和白鬍椒粉,香油,濃縮牛肉汁和鹽倒入大碗中。

13攪拌均勻。

14然後加入洋蔥絲。

15再加入炒軟的胡蘿蔔絲攪拌均勻。

16將麵糰分成小劑子。

17用擀麵杖擀開。

18放入餡料。

19對摺收口掐緊。

20準備一口湯鍋,放入足量水,水開後放入餃子。

21直至餃子成熟。

小技巧

  1. 下入餃子後開三次鍋點三次水,餃子就成熟了。 2. 牛肉也可以換成豬肉或雞肉。

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