餃子皮: 適量， 茴香菜: 半斤， 豬肉（前腿）: 一斤
1豬肉要選前腿肉，肥瘦摻半包出的餃子才香，肉汁才濃郁。 選好肉之後去皮，用家用絞肉機絞成顆粒肉末
2茴香選較能部位，洗凈瀝水， 切段?切段的長度1cm左右比較好，這個長度比較有口感而去包的時候不會因為太長刺穿餃子皮
3攪拌：配料?蚝油、生抽、鹽、糖依個人口味適量 我喜歡吃水煮餃子，簡稱水餃。水下鍋燒開，放香蔥段（可以防止餃子爛皮，也可增香）直到餃子浮起就可以開吃了。醬料里可以加幾滴鎮江香醋，很絕配！
