紐西蘭青口肉: 250g， 東莞米粉: 100g， 橄欖油: 適量， 魚籽: 適量， 魚露: 適量， 雞粉: 適量
1食材：東莞米粉、紐西蘭青口肉。
2米粉煮三分鐘，撈起，過冷河。
3將青口焯燙一遍，再洗沖洗乾淨。
4煮鍋水滾，放入適量的蝦籽。
5放入適量的雞粉。
6倒入適量的魚露。
7倒入適量的橄欖油。
8將米粉和青口放入煮鍋中。
9蓋鍋蓋，大火煮滾，再煮2分鐘。
10即可關火。
選購技巧：淡菜個體越大越好，質嫩，肉肥，味鮮。購買淡菜的時候，宜選擇個大的淡菜。