中粉: 400克+120克， 水: 250克， 酵母: 4克， 鹼面: 0.5克
1400克粉加250克水和4克酵母混合成絮狀
2揉成麵糰蓋保鮮膜入冰箱冷藏一夜，低溫發酵的饅頭更好吃哈
3做的時候提前取出回溫，需要回溫1小時
40.5克鹼面加15克水化開，倒入發好的麵糰里
5再加120克粉，使勁揉吧，把所有乾麵都揉進發好的麵糰里
6撕開內部看，有很多乾粉點，沒關係，後期還要揉的
7分8份，用保鮮膜覆蓋
8取一份開始揉，揉到細膩光滑，就可以蓋膜靜置，繼續揉下一個，如此全部揉好
9揉好後開始整形，我感覺每份麵糰還有些大，就每份又一分為二，當然你可以不用分，每一份再分出兩小塊麵糰揉圓用水粘在又一次揉圓的主麵糰上，位置如圖
10全部揉好整形擺盤，二次發酵1小時
11冷水上鍋，水開蒸16分鐘，燜幾分鐘開蓋，如果比我的饅頭大就要延長蒸的時間，在25分左右
12可愛的小海豹，表情是用食用色素筆畫上去的
13濃郁的麥香，特別暄軟，越吃越香