原料

雞蛋: 2個， 低筋麵粉: 10g， 玉米碴: 30g， 白砂糖: 30+10g， 植物油: 15ml， 牛奶: 15ml， 蛋黃: 1個， 牛奶: 100ml， 奶油奶酪: 50g， 冰糖: 7小粒， 低筋麵粉: 10g， 香草精: 幾滴

步驟

1#蛋糕體部分#

2蛋黃與蛋白分離

3蛋黃加細砂糖，用蛋抽打至砂糖融化

4分次加入牛奶和油攪打均勻，至乳化

5玉米碴用研磨機稍微打碎點，和麵粉一起過篩入蛋黃糊，切拌至無乾粉狀態

6蛋白分三次加白砂糖打至濕性偏干發泡

7三分之一蛋白霜入蛋黃糊，用蛋抽充分攪打均勻

8蛋黃糊倒回蛋白盆，換刮刀翻拌均勻

9蛋糕糊倒入紙杯們中

10烤箱預熱180度，烤15-20分鐘

11#醬心部分#

12蛋黃微微打發，篩入低筋麵粉，儘量用蛋抽打至無麵粉塊

13牛奶與冰糖加熱至微微沸騰，冰糖溶解，然後倒一些牛奶入蛋黃糊，用蛋抽充分打勻

14蛋黃糊倒回牛奶，滴入香草精，一邊小火加熱一邊不停攪拌

15沸騰後立即離火坐涼水，並繼續用蛋抽攪打至冷卻，冷藏

16奶油奶酪用蛋抽打至順滑，和冷卻的蛋奶糊攪打均勻

17#組合#

18香草奶酪卡仕達醬裝在裱花袋裡，戳進蛋糕內部擠餡即可