原料

麵粉: 200g， 色拉油: 15g， 水: 105g， 麵粉: 100g， 色拉油: 50g， 糖: 80g， 麵粉: 80g， 色拉油: 30g， 白芝麻: 適量， 清水: 少許

步驟

1將油皮原料和油酥原料分別揉成團，蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘。

2糖餡中80g麵粉鋪在烤盤上，放入上下火175℃的烤箱，中層烤約15分鐘至微黃色。

3烤好的麵粉與80g糖、30g色拉油拌勻成糖餡。

4鬆弛好的油皮擀成圓餅狀，包入油酥，捏緊收口。

5擀開成大大薄薄的長方形，捲起成筒狀。

6切成16等分。

7取一個小劑子，將切面的兩端捏合。

8擀開成圓形，包上適量糖餡，捏緊收口。

9收口向下，擀開成薄薄的餅狀（儘量保持沒有破洞，否則烤熟後不會鼓起）。

10表面噴上少許清水，粘上適量白芝麻，放入上下火220℃預熱好的烤箱，中層烤制10分鐘。

小技巧

1. 色拉油就是平日炒菜的油，沒有特別味道的都可以，如葵花籽油、玉米油等。 2. 油皮中的水量請根據麵粉的實際吸水率調節，揉成較為柔軟的麵糰為準。 3. 麵糰切成小劑子後，將切面捏合後再擀開，裡面的油酥就不會被擀出來了。 4. 擀制過程中可撒些高筋麵粉防粘。 5. 包入糖餡後需捏緊收口處，擀開時也儘量不要出現破漏處，否則烤熟後不會鼓起，是扁扁的餅狀，對口感沒有任何影響，只是外觀不同而已。