開背虎蝦: 若干， 紅薯粉條: 1把， 鹽: ， 檸檬汁: ， 魚露: ， 胡椒粉: ， 混合香草碎: ， 白酒: ， 黃油: ， 高湯（溫水）: ， 橄欖油:
1大蝦剝殼，蝦肉加入1/2小勺鹽，1小勺白酒和少量胡椒粉抓勻腌制1個小時
2蝦殼不要丟棄，瀝干水放入燒熱的不粘鍋中，炒至蝦殼變紅，放入1大勺量的黃油，黃油融化炒香蝦殼，加入沒入蝦殼量的高湯（溫水）
3煮滾後加入1小勺鹽，兩小勺檸檬汁，一大勺混合干香草碎，和一大勺魚露調勻味道後關火。用漏勺把湯汁濾出，蝦殼丟掉。
4粉條泡軟後開水煮熟，撈出泡入冷水備用。
5平底煎鍋倒入1大勺橄欖油，加熱後放入腌好的蝦，兩面煎熟，盛出備用。
6蝦殼湯汁煮滾，放入備好的紅薯粉條，略微收汁，但不要收干，放入煎好的蝦仁略微攪拌後，即可出鍋。
蝦仁煎好後不要和湯汁在一起燉久，蝦肉會變老口感不好。