腐竹: 5、6根， 絲瓜: 3根， 開洋: 抓一小把
1腐竹浸泡一小時軟化 切小段
2絲瓜刨皮 切滾刀塊 抓一把開洋水浸泡洗凈 開洋就是上海話講小的蝦干
3用小型不粘鍋 放適量的油 先炒開洋 一分鐘左右
4加入絲瓜塊、腐竹塊 炒到變軟， 絲瓜腐竹自己會出水
5菜炒快熟了， 按照自己口味放鹽、砂糖、蚝油一點點 中火 大概一共炒三五分鐘
6炒熟 關火 多炒絲瓜就不綠了。 離開熱乎乎的廚房 菜留在鍋子餘溫五分鐘 裝盤
吃著很舒服清爽的上海家常小菜。