豆花西米露

簡介

此道西米露的分量可供多碗豆花使用,因此在作法3中可取適量添加即可。

原料

西谷米300公克,沸水2000㏄,黑豆豆花適量,桂香糖水適量

步驟

1.煮一鍋2000㏄的沸水備用。 2.將西米露放入濾網中,先沖一下冷水,接著立刻快速放入作法1的沸水中煮滾,煮滾時加入250㏄的冷水,連續煮滾三次並加三次水(時間約20~30分鐘),煮至西米露呈透明狀。 3.取一碗,將黑豆豆花以豆花杓舀約0.2~0.3公分薄片,一片片放入碗中,再加入適量作法2的西米露及桂香糖水即可。


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