原料

五花肉: 400g， 梅乾菜: 100g， 麵粉: 500g， 酵母: 2g， 食用油: 300g， 蔥: ， 料酒: ， 雞精: ， 白糖: ， 十三香: ， 生抽: ， 香油:

步驟

1將酵母直接加入麵粉中攪拌均勻。用35度C左右溫水搓成光滑不黏手的麵糰，放置30度C左右環境中醒發約40—60分鐘。

2將梅乾菜洗凈，泡水15分鐘，撈起瀝干水分，切碎。 五花肉洗凈，剁成肉末。蔥洗凈，切成蔥花。 放入大碗中。

3再一一加入調味料拌勻，放一邊待用。

440—60分鐘後，將麵糰再次揉搓，放入容器，靜置15—25分鐘。

5二次醒發後，把麵糰揉搓，切塊，擀成麵皮，在中間加入梅乾菜肉餡，包成圓形，再輕輕壓成餅狀。

6大火熱鍋後，倒入食用油燒至七成熱，調成中火，把餅放入平底鍋中煎炸，要不停地翻煎，煎炸至金黃色撈出即可。

7十里飄香的梅乾菜肉餅便完成啦

小技巧

發酵及醒發時間，具體依環境溫度可適當延長。