原料

雞翅: 400克， 土豆: 200克， 蓮藕: 100克， 胡蘿蔔: 100克， 西葫蘆: 100克， 香菇: 50克， 雞蛋: 1個， 麵粉: 50克， 美極鮮醬油: 1湯匙， 鹽: 3/2茶匙， 料酒: 1湯匙， 糖: 1湯匙， 胡椒粉: 1/4茶匙， 大蔥: 20克， 香蔥: 10克， 生薑: 15克， 大蒜: 15克， 小米辣椒: 2個

步驟

1雞翅洗凈

2土豆.胡蘿蔔.蓮藕.西葫蘆.香菇洗凈

3蔥姜蒜.辣椒準備好

4雞翅切成粒子大小的塊，加入1/2茶匙的鹽.胡椒粉用手抓勻，腌制10分鐘入味

5土豆.胡蘿蔔.蓮藕去皮切塊

6西葫蘆切塊

7大蔥切段.香蔥切末.生薑大蒜切片，小米椒切成圈

8雞蛋打入麵粉中，加入50克的水攪成均勻的麵糊

9把腌制好的雞塊表面裹滿麵糊

10放入6成熱的油鍋中，中火炸至金黃色撈出

11另起一砂鍋或湯鍋，加入底油，爆香大蔥段和姜蒜片

12放入土豆.胡蘿蔔.蓮藕翻炒3-4分鐘

13再放入西葫蘆和香菇略炒

14最後放入炸好的雞塊

15鍋內放入剩餘的鹽.白糖.味極鮮醬油和適量的水，水的量到食材的2/3位置即可。大火燒開加蓋轉小火煮15分鐘

16最後撒入香蔥末和紅椒圈即可

小技巧

1.炸制雞塊的油溫最好6成熱左右，太低容易脫糊，油溫太高容易炸糊。 2.不容易熟的胡蘿蔔、土豆、蓮藕要先入鍋炒制。