原料

黑巧克力 黃油 玉米油: ， 雞蛋 綿白糖 低筋麵粉: ， 朗姆酒 糖粉:

步驟

1黑巧克力90g切成小塊，加無鹽黃油塊20g，玉米油20g隔熱水融化後用手動打蛋器攪成油和巧克力充分融合的巧克力糊；

2全蛋一隻，加蛋黃三隻放入無水無油的打蛋盆，加入綿白糖30g，用電動打蛋器高速攪打至蛋液發白，略膨脹，打蛋頭畫出的痕跡可見但很快消失；

3將巧克力糊倒入蛋液，用刮刀以上下兜底翻拌的手法拌勻；

4稱量出低筋麵粉25g過篩篩入巧克力蛋糊，並翻拌均勻到沒有乾粉顆粒；

5拌入朗姆酒約5ml提味；

6將拌好的蛋糕糊倒入墊好烘焙紙的模具，晃平表面，震破大氣泡，送入預熱好的烤箱中層，上下火，200度，烤10分鐘左右即可出爐（中途請適時加蓋錫紙）；

7提著烘焙紙將蛋糕取出，表面撒上糖粉（或忽略），趁熱食用。

小技巧

本款蛋糕中間是軟軟的半凝固的溏心，所以在烤制途中請嚴格控制爐溫和烤制時間。