胡蘿蔔: 50g， 捲心菜: 50g， 毛豆: 50g， 雞蛋: 2隻， 火腿腸: 2根， 冷米飯: 1大碗
1雞蛋打勻下油鍋炒熟，轉盤待用
2毛豆米加少許鹽煮熟，瀝干待用
3油鍋煸炒胡蘿蔔丁，捲心菜丁最後加火腿腸煸炒一分鐘全部盛起來待用
4鍋洗乾淨，倒少許油將冷飯倒進去炒熱，加入之前炒好的蛋，素材，毛豆米，加少許黑胡椒粉，鹽（根據個人口味），翻炒2分鐘左右，出鍋前散蔥花，一份香噴噴的蛋炒飯就好啦
蛋炒飯的飯要稍微煮的硬一點，炒出來的飯一粒粒有勁道，太爛容易粘在一起。