原料

燕窩: 10g， 冰糖: 15g， 礦泉水: 300ml

步驟

1將燕窩表面清洗乾淨，放入小碗中，倒入礦泉水（150ml）泡1小時，待燕窩泡軟後清理其中的細小燕毛等雜物，倒掉浸泡的水。

2倒入剩餘的礦泉水（150ml，水量以沒過燕窩表面為宜），再浸泡1小時至燕窩發大至通透。

3將泡好的燕窩連同浸泡的水一起倒入天際隔水電燉盅，加入冰糖，隔水燉半小時左右。

4冰糖燕窩

5把燕窩燉好後，加入自己喜歡的新鮮果汁、水果、堅果就成了水果燕窩，這是奇異果（金果）燕窩。

6這是火龍果燕窩

7這是雪梨燕窩

8火龍果燕窩

9鮮果牛奶燕窩

10牛奶燕窩

11鮮果牛奶燕窩

小技巧

如果想加其他，例如木瓜，熟木瓜去皮去籽，果肉切成碎粒，牛奶倒入小煮鍋中小火加至溫熱， 將切好的木瓜粒放入碗中，再倒入燉好的燕窩，加入溫熱的牛奶，吃時拌勻即可。 夏天炎熱，不少人喜歡把燕窩放進冰箱冷凍後進食。但要注意的是，不能貪圖方便快捷，用冷水浸泡或者燕窩燉好後立刻放進冰箱，這樣不但會影響燕窩的賣相，口感也會偏軟。所以一定要自然晾涼。 烹調燕窩的方法，最好是文火隔水燉，不過事前的準備也很重要。 要把燕窩洗乾淨，主要就是浸洗。剛開始浸泡1－2小時的水是要倒掉的，期間要清理其中的燕毛等雜物；然後用清水再浸泡1－2小時，這個時候浸泡的水量要控制，一般到燕窩表面過一點已經足夠。最後，連浸泡之水一起用文火隔水燉，保留燕窩的原汁原味以及營養。 急用燕窩的時候，也可以用溫水進行浸洗，可以在30－40分鐘內取用，不過這個速成的方法並不適合血燕。 清燉的時間由兩個因素決定。一是取決於燕窩本身的品質，要看燕窩的厚薄、乾濕度而定，一般是6－8小時即可，如果是血燕的話，則要花上雙倍的時間；二是取決於人的體質，為了方便吸收，體質較弱者，例如老人、病人，燉燕窩的時間要多於常規1小時。 服用的最佳時間是早上空腹的狀態下； 冰糖在起鍋前五分鐘加，一起燉容易使燕窩化水； 燉的時間不宜過長，營養流失並且易化水； 如果不是使用電燉盅的，注意水開後再放燉盅，然後控制火力，火太大不僅流失營養且易化水；