五花肉: 1000克， 洋蔥: 半個， 香菇: 8個， 蒜: 3瓣， 姜: 3片， 生抽: 30ml， 老抽: 40ml， 黃酒: 15ml， 米酒: 15ml， 冰糖: 10克， 鹽: 10克， 五香粉: 少許， 雞蛋: 5個
1把五花肉切成小丁，洋蔥、姜、蒜切碎，香菇切成小丁。
2鍋里放少許油，放入洋蔥、姜、蒜碎，小火炒至變色炒香
3把肉丁放入鍋中煸炒至變色，加人料酒繼續翻炒
4鍋中放入生抽、老抽、米酒、糖、鹽，翻炒片刻，把鍋中炒好的肉倒入鑄鐵鍋或砂鍋中
5鍋中倒入開水，水沒過肉，水要多一些，水開後轉最小火燉2小時
6在肉燉一小時後，把雞蛋煮好去皮後表面劃花刀，放入鍋中，一起再燉一小時
7最後略收一收汁，但要多留一些湯汁，拌起飯來才好
我覺得第二天吃味道更好。每次都多做一些，分成幾份凍在冰箱裡，遇到時間緊時燙個青菜、拍個黃瓜，就是一頓快手晚餐