溶豆

原料

酸奶溶豆: , 酸奶: 40克, 奶粉: 24克, 玉米澱粉: 12克, 蛋白: 2個(70-75克), 白砂糖: 3克, 檸檬汁: 幾滴, 紅心火龍果溶豆: , 紅心火龍果泥: 25克, 奶粉: 24克, 玉米澱粉: 10克, 蛋白: 2個, 白砂糖: 3克, 檸檬汁: 幾滴, 蛋黃溶豆: , 蛋黃: 3個, 檸檬汁: 幾滴, 奶粉: 20克

步驟

1貓爪造型即酸奶溶豆和紅心火龍果溶豆的結合

2荷包蛋溶豆,先烤制出蛋黃溶豆,擠小顆,黃豆粒大小,再做酸奶溶豆,擠好後放一顆蛋黃溶豆輕輕壓一下即可

3雙色溶豆,蛋白糊的方法都是一樣的,這款雙色溶豆的做法需要用到三個裱花袋,其中兩個放不用顏色的蛋白糊,將兩個裱花袋剪開小口放入一個裱花袋中,擠出來就是雙色了,同理還可以做三色,四色溶豆

4南瓜溶豆:南瓜泥60克,奶粉24克,玉米澱粉12克,蛋白2個,白砂糖3克,檸檬汁幾滴

5蛋白打發到這個狀態,白砂糖分兩次加入蛋白

6最後混合好的南瓜蛋白糊,很細膩

7南瓜溶豆擠好了!

8香蕉溶豆

9火龍果的顏色因為它的品種不同做出來的顏色深淺也不一樣,這次買的火龍果做出來顏色粉粉的,像櫻花,很喜歡

10紅棗溶豆: 紅棗泥的做法,紅棗蒸熟去皮去核加少許溫水打泥過篩 紅棗泥60g,奶粉24克,玉米澱粉10克 蛋白2個,白砂糖不放,因為本身紅棗已經很甜了,檸檬汁幾滴

小技巧

蛋白溶豆的做法都是一樣的,1.果泥和奶粉澱粉混合,不需要講究混合攪拌的手法,攪拌均勻即可2.蛋白的打發,打發到乾性發泡即可3.把1和2用翻拌手法攪拌均勻即可 蛋黃溶豆做法:蛋黃加檸檬汁打發到畫「8」字不消失,加奶粉繼續用電動打蛋器打勻即可 注意事項1.奶粉必須嬰兒奶粉                2.打蛋盆打蛋器無水無油                3.玉米澱粉家樂牌                4.白砂糖太古                5.烤好後密封保存以免回潮                 1歲之前的寶寶不吃糖可以把配方里的白砂糖去掉,做無糖版


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