菜心: 250克，喜歡吃的可多添加， 鯪魚肉: 250克， 果皮: 1個果皮的3分1， 生薑: 適量， 胡椒粉、生粉: 小許， 白酒、生抽: 各1湯匙
1菜心洗凈，備用
2將鯪魚肉和生薑、果皮混合在一齊剁碎，放入油、鹽、白酒、生抽、生粉、胡椒粉並攪拌均勻，手要沾小小水，把剁好的魚肉製成魚丸狀。
3熱鍋放油和3塊生薑片，放入4碗水至滾起放入菜心，大概2分鐘，菜心轉青綠色後，把魚丸鋪在上面，再煮多2分鐘放入適量鹽調味即可。
剁好的魚肉是好粘手的，最好的辦法就是做魚丸狀前，手要沾水，沾水後再同魚肉接觸，它就好聽使喚了，不信？試試。 還有我喜歡在做魚丸的時候放小小胡椒粉，味道更野味的。