原料
韭菜: 2斤， 包菜: 2個， 白蘿蔔: 2個， 香芹: 3棵， 香蒜: 3棵， 粘米粉: 3包， 地瓜粉: 一碗， 食鹽: 適量， 白糖: 少許〈， 豬油: 一斤
步驟
1把白蘿蔔洗乾淨，擦成絲，再改幾刀，放在篩里瀝干水分，現在的白蘿蔔是當季蔬菜，好甜。
2把包菜和韭菜洗乾淨，放通風的地方晾乾水分，也可以放太陽底下曬，不過不能曬得太過哦
3香芹、香蒜切小，備用
4新鮮肥肉榨成油，介意的親可用花生油，不過味道沒這麼香哦。
5水放鍋里燒開，記住，下幾碗水就配幾碗粉，我用的這方法叫燜粉，大概這意思，潮汕話不會寫，這是最古老也是有些人不會用的方法，當然也有別的方法，我是沿用我娘教我的，所以一做菜粿，我就想念我永遠也見不到的娘親。
6當水開把粉倒進去，我用了五碗水，也倒了五碗粉，蓋上蓋子，開了打開蓋子，再蓋，如此反覆，三次，然後把地瓜粉倒入，關火，趕緊攪拌。
7這個步驟是最痛苦的，粉要趁熱揉，它才能成團，那個燙手呀，難以形容，所以我先用碗胡攪亂搞一通。當年看到這情景，以為我媽有鐵砂掌，所以那時候我就說，我不學做粿，那麼複雜那麼痛苦，媽媽就會慈祥地說：不會做粿，會嫁不出去的。
8終於把你們團結起來了。
9用濕蒸布蓋起來，醒一下。
10趁這功夫，把韭菜和包菜切好。
11第二次揉粉，這次叫開水，這步也很關鍵，用涼水輕輕地沿著盆壁倒入，不能多，然後就把水揉進粉團里，看干、濕程度，不夠再用剛才那方法加水，千萬不能直接倒在粉團上，要不就「傷水」了，別問我什麼意思，我也不懂，娘就是這樣說的。然後用濕布再蓋起來。
12加入食用鹼，份量要拿捏好，多了會苦，蓋住菜味，少了沒作用，加入鹼是為了讓菜蒸熟的時候還是綠綠，而且讓菜更軟，鹼加入時，不能攪拌，要輕輕地翻動，讓它均勻即可。
13然後加入豬油、鹽、白糖。為了健康環保，現在我的菜都很少有味精、雞精之類，當然你可以加的，攪拌均勻。
14你看，前奏就是這麼複雜。
15抓適量的粉團，沾上乾粉搓圓，捏成碗形，把菜放中間，再捏繭。沒人幫忙拍照，只能這樣說了
16第一個成品
17做啊做，大概二十分鐘做十幾個吧，真夠累的
18把粿擺上蒸籠，冷水上鍋，大火蒸二十分鐘。
19成品來了，剛出鍋的菜粿是最好吃的。
20剩下的菜呀乾粉呀，不會浪費的，把乾粉加入菜里，再加點鹽、胡椒粉，加水攪勻，又成了一道粿品：財錢粿，不知道是不是這樣，潮汕話就這麼難寫成字．蒸熟。
21熟了的成品
22菜粿和財錢粿放油煎成兩面金黃，外酥內嫩，這是好多潮汕人的至愛。
