Q彈感戚風蛋糕(少油版)

原料

蛋黃(60g左右): 4個, 淡奶油: 20g, 牛奶: 100g, 低筋粉: 85g, 細砂糖----蛋黃湖用: 30g(我用了25g), 鹽粉: 指尖捏一點就可以了, 玉米油: 15g, 蛋白: 4個, 檸檬汁: 3滴, 細砂糖----蛋白霜用: 50g(我用了42g)

步驟

1蛋黃放入盆內,倒入玉米油,用手動打蛋器攪拌均勻,再放入蛋黃湖用的細砂糖、牛奶、淡奶油繼續攪拌勻

2篩入低筋麵粉和鹽粉,拌成無顆粒細膩的蛋黃湖,我喜歡追求完美,整個蛋黃湖倒進篩網再過篩了一遍,用刮刀幫忙,成為細膩完美的蛋黃湖

3開始預熱烤箱:170度 蛋白放進無油無水的打蛋盆里,分3次加入蛋白霜用的砂糖,用電動打蛋器打至硬性泡(有尖角),中途記得加入檸檬汁

4將3分1的蛋白霜加到蛋黃湖裡,充分攪拌均勻(不要畫圈)

5將面湖倒進剩餘的蛋白霜內攪拌均勻,戚風蛋糕湖就做好羅!

6拌好的戚風湖比較稀,離15CM距離倒入中空模中,表面用刮刀刮平,往桌子震5~6下,送入烤箱中烘烤

7烘烤時間:170度 中下層  30~35分鐘

8出爐後在桌子上震3下,立即倒扣放涼,不要著急脫模,最好是放上一個晚上再脫模


相關菜譜

  • 藕粉Q彈戚風蛋糕
  • 彈彈彈 戚風蛋糕
  • 少糖少油戚風蛋糕
  • 黑米糕(少油戚風版)
  • 戚風蛋糕(少糖)
  • 香橙戚風少蛋版蛋糕
  • Q潤蔥油咸戚風蛋糕
  • 燙麵戚風蛋糕(低糖少油)
  • Q潤咖啡戚風蛋糕
  • Q潤咖啡戚風蛋糕
  • Q潤咖啡戚風蛋糕
  • Q潤咖啡戚風蛋糕
  • Q潤戚風
  • 普通麵粉做戚風蛋糕(少油少糖版0失敗)
  • 中島老師的柔軟Q彈的豆漿戚風蛋糕
  • Q版-我行我素(少油版素菜類)
  • 手打魚丸-Q彈Q彈
  • Q彈香橙海綿蛋糕
  • 超Q彈燙麵蛋糕
  • 低糖少油二蛋戚風蛋糕
  • 潤感八寸戚風
  • 蒜香腐乳戚風(少油)
  • 杏仁戚風蛋糕(無油版)
  • 蜂巢蛋糕(少油少糖版)
  • 超Q潤巧克力戚風蛋糕
  • 鮮奶油戚風蛋糕
  • 自製Q彈紅薯芋圓(特別Q彈爽口版)
  • 紙杯蛋糕戚風版
  • 紅棗蛋糕戚風版
  • 戚風蛋糕高級版
  • 寶寶版戚風蛋糕
  • 電飯鍋版戚風蛋糕
  • 戚風蛋糕——電飯煲版
  • 紙杯蛋糕戚風版
  • 電飯煲版戚風蛋糕