原料

鮁魚餡: 500克， 雞蛋: 1個， 香菜: 50克， 澱粉: 20克

步驟

11、我用的是成品鮁魚餡，味道已經調好了～

22、把鮁魚餡放入一個大碗或者小盆中……

33、把澱粉加入到鮁魚餡中，備用

44、加入雞蛋1隻

55、攪拌均勻

66、手擠丸子，也可以用勺子作為輔助～

77、鍋中放水加熱到80度左右（裡面有密集的小泡泡就可以啦），丸子下鍋

88、下鍋後的丸子會有浮沫，用漏勺一點點撇去浮沫～ 另外丸子下鍋後不要攪動，因為沒有完全成型時攪動丸子會散掉～

99、在碗中放入少許鹽，香菜，香油，撈出丸子即可～ 丸子開鍋後順時針推鍋，約3分鐘，丸子全部飄起來，就熟啦～

小技巧

這個鮁魚餡我是用的現成的，如果大家自己在家做，買1條1.5斤左右的鮁魚即可。鮁魚取鮁魚肉，配肥的五花肉＋鹽＋十三香＋味精＋涼開水水順時針打至上勁即可。