原料
奶油奶酪（Cream Cheese）165g、細砂糖40g、嫩豆腐88g、百香果汁30ml、玉米澱粉10g、蛋清95g；鏡面果膠20g、百香果汁5ml。:
步驟
1準備好食材：奶油奶酪（Cream Cheese）165g、細砂糖40g、嫩豆腐88g、百香果汁30ml、玉米澱粉10g、蛋清95g；鏡面果膠20g、百香果汁5ml。
2奶油奶酪（Cream Cheese）165g室溫軟化，加細砂糖40g
3隔熱水打至順滑。
4嫩豆腐88g過篩，攪拌均勻。
5加入百香果汁30ml攪拌均勻。
6加入蛋清95g攪拌均勻。
7篩入玉米澱粉10g拌均勻成為奶酪糊。
8模具內鋪矽油紙，模具外包裹上錫箔紙。倒入奶酪糊。
9烤箱充分預熱後，模具放入烤盤內，烤盤注入熱水。
10烘烤，180度上下火烘烤30分鐘左右。
11鏡面果膠20g攪拌至順滑流動狀，加百香果汁5ml攪拌均勻備用。
12嫩豆腐奶酪蛋糕出爐冷卻後，淋上鏡面果膠即可切塊享用。
小技巧
1、怎麼看熟沒熟？答：出爐前用牙籤插入蛋糕體內，少許粘黏即可。 2、鏡面果膠什麼時候淋合適？答：嫩豆腐奶酪蛋糕完全冷卻後淋入即可。 3、模具規格是多大的？答：15*15cm正方形模具。 4、烘烤的溫度適合微雨的烤箱，在烘烤時根據自己烤箱溫度進行調整烘焙溫度時間。
