叉燒醬: 4大勺， 姜: 5、6片， 九江雙蒸: 10克， 老抽: 2克， 白砂糖: 10克， 梅花肉: 1斤， 太古黃金糖漿: 少許
1首先準備好材料，來看看叉燒醬吧！叉燒醬我準備了兩個牌子，一瓶海天和一瓶李錦記的，因為我做了好幾次叉燒，覺得李錦記的顏色偏紅，味道偏淡，海天的顏色比較深，味道偏濃，所以我兩者綜合，各放兩勺，一起就四大勺，勺子就是我圖片的那個勺子的量，四大勺！然後準備好白砂糖、薑片、老抽、九江雙蒸白酒
2肉我是超市買的梅花肉（梅柳），要帶點肥，瘦裡帶花，這樣的肉烤出來就比較嫩。沒有可以買五花腩代替，但是口感就沒那麼好，吃起來有點「柴」。
3豬肉洗凈後拿個保險盒或者碟子裝起，把步驟一的配料全部放進去，戴一次性手套把配料和肉一起拌勻，按摩一下豬肉（大約按摩個兩三分鐘吧！）
4最後放冰箱冷藏腌兩天就可以開烤了！（我腌得多，所以拿密封袋裝起，夠兩天就丟進冷凍室！
5兩天後，拿出來！叉燒烤的總時長40分鐘，時間可以根據豬肉厚度稍作調整。烤箱預熱170度，拿個烤盤墊一層錫紙，放進烤箱（叉燒汁留著備用）把梅花肉放到烤架上烤20分鐘，20分鐘後每塊肉刷一層叉燒汁烤5分鐘，再翻面刷一層叉燒汁烤5分鐘，最後把刷子洗乾淨，保留刷子水分，沾點太古黃金糖漿，薄薄的在肉上刷一層，烤5分鐘，翻面再刷一層糖漿，再烤5分鐘就OK了！
6烤完成品噢???
刷糖漿記得別刷太厚噢，不然會很甜！