原料

鯽魚: 1條， 西芹: 半根， 胡蘿蔔: 1根， 洋蔥: 半個， 土豆: 1個， 豆瓣醬: 一大勺， 白芝麻: 少許， 小尖椒: 4/5根， 花椒: 一勺， 香菜: 3根， 大蒜: 3瓣， 豆豉: 一勺， 鹽: 少許

步驟

1鯽魚用刀背敲暈它，去鱗去鰓

2背後開膛。其實我覺得敲暈它，可以減少它的痛苦吧。。。人家疼了只是不說而已，直接活刮實在。。。下不去手。

3清理乾淨內臟基本痴呆狀態了，從背後開膛，所以魚腹部連著。身上切幾刀，鹽搓搓，吸去水分。

4熱油，炸硬。兩面都炸。炸金黃色後撈出來瀝油。傾倒出大部分油。

5余油，炒土豆丁、胡蘿蔔片、洋蔥塊和蒜末

6加豆瓣醬、豆豉、花膠、水，煮一會。

7最後撒西芹。

8蔬菜鋪烤盤底，魚放上去。撒小尖椒碎，180度烤10分鐘。

9點綴香菜。魚皮肉已經酥酥脆脆的，骨頭都能吃下去了。

小技巧

還可以搭配魔芋結、蓮藕、萵筍，隨你喜歡。