原料

黃油: 30g， 糖粉: 20g， 海鹽: 2g， 奶粉: 5g， 低筋麵粉: 50g， 歐芹: 少許， 黑胡椒: 少許， 現成叉燒: 200g， 叉燒醬: 1大勺， 蜂蜜: 1大勺， 生粉水: 20ml， 中筋麵粉: 170g， 泡打粉: 1.25g， 蘇打粉: 2g， 細砂糖: 26g， 香草精: 幾滴， 鹽: 2g， 雞蛋: 1個， 植物油: 58g， 牛奶: 80g， 叉燒醬: 1勺， 百里香: 少許， 干歐芹: 1小把， 黑胡椒: 1-2g

步驟

1首先呢，我們把酥頂做好，做酥頂分四步

2黃油軟化後混合糖粉、鹽、歐芹和奶粉。

3混合到有點發白後，篩入低粉，從下往上翻拌均勻。

4成團。

5裝入保鮮袋，滾成圓筒狀，放入冰箱冷凍（圓筒直徑類似馬芬杯口直徑）。

6接下來呢，開始做叉燒餡兒，這一塊兒分五步：

7準備好現成叉燒。

8現成的片狀叉燒切丁。

9鍋內放入少許油，放入叉燒丁，加入蜂蜜和一勺子叉燒醬。

10倒入調好的生粉水。

11收汁出鍋。

12做好了酥頂和叉燒餡，我們就可以開始做馬芬體了。

13先混合乾性材料（過篩好的泡打粉和中筋麵粉以及糖、鹽）。

14再混合濕性材料（植物油、牛奶、雞蛋、香草精、叉燒醬）。

15攪拌均勻，充分乳化。

16再倒入一些叉燒餡兒中的油，注意是油，不是叉燒餡。

17把濕性材料緩緩倒入乾性材料中，一邊倒一邊攪拌，切勿攪拌過度，會起筋。狀態如圖就可以。

18倒入歐芹一小把、百里香少許、黑胡椒少許。混合均勻。預熱烤箱，175度。

19然後倒入一小部分麵糊在馬芬杯中，然後再添入叉燒餡兒。

20再填一些麵糊，蓋住叉燒，最後把凍好的9酥皮切片 蓋在頂部，再撒一些黑胡椒。

21放入烤箱，25-30分鐘。中間時間加蓋錫紙，防止上色過度。

22做好以後，用勺子挖開，就可以看見裡面誘人的叉燒了。