周末閒在家裡沒事,吃完午飯又開始搗騰我的瓶瓶罐罐,嘿嘿~~~ 方子用的是海帶絲JJ的"花生醬麵包",家裡沒有花生醬,還好,有包豆沙餡,於是做個豆沙麵包啦!
全蛋30克，水85克，湯種84克，黃油22克，高粉210克，紅豆沙200克左右，乾酵母2小勺，鹽1/2小勺，細砂糖42克，奶粉20克，低粉56克
1.另取50克麵粉以及250克清水，將50克麵粉放到水裡攪拌均勻，小火熬成糊狀即成湯種，取84克備用。 2.乾酵母溶於溫水，與除黃油以外的其他材料放在一起揉成麵糰，再將黃油加入，慢慢揉進去，揉至麵糰可拉出薄膜(手工揉面儘量揉到麵糰比較光滑)。 3.揉好的麵糰放到溫暖濕潤處進行第一次發酵，發酵至原來2.5-3倍大左右即完成第一次發酵(PS：打遊戲忘記了照相，呵呵~~~)。 4.酵好的麵糰，取出，分割成小分(我分了5分)，滾圓.取一分麵糰用手掌壓扁，將適量豆沙餡包入，收口，並將收口朝下，用擀麵棍擀成橢長形，用小刀在中間劃幾刀，但兩頭不要切斷，拿起面片兩端稍微扯長些，扭一扭，給打個結，排上烤盤(就象平常給繩子打結一樣)。 5.整理好形狀的麵糰，排上烤盤，放到溫暖濕潤處進行第二次發酵，至原來2倍大左右即可。可以麵糰放烤箱，裡面同時放一杯熱水，關上烤箱門就可以了，同樣也可以在微波爐操作這一步。 6.烤箱預熱170度，麵包表面刷一層蛋液，烤箱中層，20分鐘左右。
1用手指蘸乾麵粉，插進麵糰，若小坑很快回縮則發酵未完成，反之則發酵完成 2可以在鍋里放熱水，或者微波爐,烤箱裡放熱水,將需要發酵的麵糰放到大小適合的容器，蒙保鮮膜，放到裡面鍋里，或者微波爐，或者烤箱。