奶酪包

原料

中種麵糰:: , 高筋粉: 250 g, 酵母: 3 g, 水: 160 g, 主麵糰:: , 高筋粉: 280 g, 酵母: 2 g, 糖: 80 g, 鹽: 3 g, 雞蛋1個(全蛋液): 60 g, 水: 115 g, 奶酪: 45 g, 黃油: 25 g, 奶酪餡:: , 奶油奶酪: 180 g, 糖粉: 40 g, 淡奶油: 50 g, 裝飾:: , 奶粉: 適量

步驟

1種麵糰:(先放麵粉,再倒水) 高粉250g,酵母3g,水160g, 入麵包機,用筷子攪成柳絮狀,啟動和面功能10分鐘至光滑。取出發酵兩倍大

2主麵糰: 高粉280,糖80,鹽2,全蛋60,水115,奶酪45,酵母2, 攪拌成柳絮狀,放入排氣後的種麵糰,啟動和面功能10分鐘

3再啟動一次30分鐘揉面(10分鐘的時候加25g切碎的黃油)

4案板上撒一些手粉,揉圓,醒一刻鐘,再揉圓,放入一個8寸或兩個6寸模具發酵至八分滿

5 8 寸: 160度中層烤20分鐘,再150度烤26分鐘,一共要烤46分鐘 (十分鐘的時候別忘了蓋錫紙,        防止變成大黑臉)

6奶酪180,糖粉40,淡奶油50,用電動打蛋器打順滑就好啦!是不是很簡單?

7烤好取出,稍涼,放保鮮袋燜半小時,讓麵包體回軟,一切四,側面切兩刀

8中間和兩邊抹上奶酪陷,放奶粉里滾一下,大功告成?


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