原料

鮮蝦: 4隻， 菠菜: 50克， 巴馬奶酪粉: 10克， 低筋麵粉: 100克， 泡打粉: 3克， 橄欖油: 30克， 雞蛋: 1顆， 水: 50克， 鹽: 3克， 糖: 10克， 黃油: 適量

步驟

1使用的大蝦是山姆會員商店的：阿根廷紅蝦

2將菠菜切段燙水，用手擠去水分後，拌上巴馬奶酪粉備用。

3大蝦解凍去蝦頭、蝦殼，剖開背面後取出蝦腸，洗淨。

4熱鍋加入一勺黃油，微煎大蝦。備用。

5準備製作鬆餅：大鉢內倒入橄欖油，加入糖、鹽、雞蛋和水攪打，再篩入麵粉和泡打粉，混合均勻至糊狀。

6熱鍋抹上橄欖油，舀入一勺麵糊，小火煎餅，半熟時放上大蝦、碼上菠菜，再撒上一層芝士。即成開放式鬆餅早餐。

7搭配濃湯或咖啡，營養早餐與午茶！

小技巧

1/ 可以煎成一大塊，上桌再分切。或使用小型煎蛋鍋，煎成一個一個的小餅。 2/水的比例依照麵粉的吸水度，約60-80克。