原料

豬肝: 一塊， 姜: 少許， 鹽: 少許， 澱粉: 少許， 生抽: 少許， 黑胡椒: 少許， 糖: 少許

步驟

1豬肝洗凈，切成幾大塊，輕水中浸半小時

2燒開水，加薑片，加黃酒，加鹽，加大料。豬肝放進去煮，中火，10分鐘。視豬肝大小，切不可以煮老～

3撈出過冷水洗凈。中間有彈性的部分切小丁，其餘打成泥。小丁和泥，比例2:8。

4豬肝泥和小丁加鹽，加澱粉拌勻。放入冰箱，凍一會兒，方便做成餅狀。最好有膜具，我手搓成丸子，再用勺子壓扁。

5平底鍋加油煎兩面煎成兩面煎脆

6醬油，糖，黑胡椒做一個醬汁

小技巧

豬肝泥要打的細，口感滑並綿軟，是不是咬到小丁就感覺很彈，增加口感。