乳香無花果包

原料

高筋麵粉(中筋也行): 300g, 全麥麵粉: 100g, 鹽: 3g, 糖: 20g, 酵母: 3g, 牛奶: 250g, 雞蛋: 1顆, 無花果乾: 每個包1顆, 芝士片(一片切成4份):

步驟

1揉拌成麵糰:把麵粉、鹽、糖、酵母、雞蛋和牛奶混合,揉拌均勻成光滑麵糰。

2麵糰基本發酵:蓋上保鮮膜,在保鮮膜戳出數洞後,靜置在溫暖的環境發酵1個小時,發酵後麵糰體積漲大2-2.5倍。我揉面和發酵都是用麵包機的"發麵團"功能完成的。

3分割麵糰和整形:取出發酵完成的麵糰將空氣擠出,整形成圓柱狀麵糰,均分若干個小麵糰。每個小麵糰壓扁後擀成圓麵皮,直徑約8厘米。

4包餡:取一份圓麵皮,先放入無花果乾後再放入1小片芝士片,捏折成包子狀,收口朝下放在包子紙上。

5最後發酵:包子間隔排好,放入烤箱內,下層放置一盆熱開水,營造一個溫濕的環境發酵40分鐘。

6蒸製:蒸鍋水滾,放入包子大火蒸約20分鐘,再熄火燜約3分鐘,取出即可。

小技巧

1、牛奶最好是溫的,太冰不利於發酵。 2、無花果乾選用大顆那種,不要用小小顆硬硬的那種。若無花果乾太硬,可以先用熱開水略微浸泡一下後,吸干水分。 3、芝士小片是將大1大片正方形的芝士片均分成4等份。


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