原料

白芸豆200克，水適量，紅豆沙適量

步驟

1、將白芸豆提前一天浸泡。 2、泡好的芸豆剝掉外衣，切碎加水上鍋蒸40分鐘左右，至芸豆熟透。 3、將熟芸豆碎撈出用濕布包好，蒸15分鐘，熟芸豆碎晾涼後刮擦成細膩的豆泥。 4、取一塊濕布，將豆泥倒在布上，隔著布將豆泥揉和成團，壓扁。 5、再用刀背將豆泥抹成長方形的薄片，再把紅豆沙餡鋪在上面。 6、捲成卷，在用刀切成塊狀即可。

小技巧

在切芸豆卷的時候刀上面要沾一點點水，以免沾刀。