迷你蛋黃酥

簡介

       最近想回家看爸爸媽媽.所以一直想做點啥帶給他們吃呢?月餅.要的.老婆餅,老爸愛吃的,也要做.還想做一些中式的酥皮點心,好看好吃又好帶.所以做了迷你牌的蛋黃酥.讓LG帶到公司去讓同事們嘗嘗.看看能不能騙倒人.很成功.說是買的都信了.我自己也覺得好吃.而且保存三天內沒問題,當然是出爐還熱時是最酥的.有人說中式點心裡的酥皮用的是豬油,熱量高,難道用黃油.酥油熱不高?我不信.除非你不吃那就.啥也不高了.而且豬油的酥脆效果是酥油難以保持的.聽說考中級里有這個蛋黃酥,我跟LG開玩笑說我中級也畢業了.要不去考個牌好了.這個方子.        分量減半可以做十二個了.200度烤30分鐘.

原料

中粉300克,糖75克,溫水130克,低粉180克,豬油90克,紅豆沙500克,鹹蛋黃12個,黑芝麻(或白芝麻)適量,蛋黃1個

步驟

1.油皮做法: 將所有油皮的材料放在盆中攪拌成團後,將油皮麵糰用保鮮膜包起,鬆弛約10分鐘待用。 2.油酥做法: 將所有油酥材料放盆中攪拌均勻,用手搓揉至油酥團均勻即可。 3.油酥皮做法:將油皮、油酥分別揉成長條,再用刀切成24個劑子,油皮包入油酥.擀長捲起再擀開.重複兩次.擀開包入豆沙和鹹蛋黃.刷蛋黃.上面灑芝麻.

小技巧

看到層次分明的酥層不?真是酥啊.就看你會不會擀了.配上一杯自製奶茶當早餐,很不錯哦.


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