原料

莜麵: 100克， 玉米澱粉: 10克， 玉米面粉: 100克， 玉米澱粉: 10克， 漿水菜: 1袋， 小細芹菜: 5根， 韭菜: 1小把， 鹽: 適量， 生抽: 10克， 雞粉: 5克， 干辣椒段: 10克， 紅花椒: 5克， 油潑辣子: 適量

步驟

1準備材料。漿水菜切碎。細芹洗凈切小段。韭菜洗凈切小段。

2莜麵和玉米澱粉混合

3用水攪拌成稀糊狀。

4鍋里加入少許水，燒開後，轉中小火。

5一邊倒入麵糊，一邊攪拌。

6一直攪拌至成稠稠的糊狀。

7盆里倒入涼開水，將麵糊用勺子舀入漏網中，用勺子攪拌，魚魚就順著網眼滑入水裡。（我用的是電飯煲的蒸籠）

8玉米面粉也同樣的做法。（要一直攪拌，才會有筋道）

9油鍋燒熱，放入韭菜，鹽、醬油調味炒熟後，裝起備用。

10鍋里倒入適量的油，放入花椒和干辣椒段，小火煸炒出香味

11放入芹菜炒勻。

12倒入漿水菜，加適量的水。燒開，放入鹽、雞粉、白鬍椒粉調味。關火。

13碗里撈入莜麵和玉米面魚魚，舀入漿水菜，撒上韭菜。淋入油潑辣子。

14成品

15成品

小技巧

1、西北的菜場裡會有賣漿水菜。 2、加入了玉米澱粉，魚魚會看起來有點透明。 3、韭菜和油潑辣子不能少。