原料

高筋麵粉(王后日式吐司粉): 500克， 奶粉: 20克， 細砂糖: 80克， 鹽: 6克， 乾酵母: 6克， 奶油奶酪: 60克， 雞蛋: 60克， 牛奶(不習慣大水量加300): 300到320克， 黃油: 30克， 抹茶粉: 3到5克， 紅絲絨溶液: 3到5滴

步驟

1除黃油外所有材料放入攪拌桶，慢速攪拌成團。再用中速攪成稍具光滑狀的麵糰。

2加入黃油，慢速攪入，再用中速攪拌至具延展性的麵糰。

3再將麵糰分兩份，一份揉進抹茶粉，一份揉入紅絲絨溶液。 滾圓後分別裝入一個大保鮮袋，保鮮袋要保留髮酵空隙，入冰箱5度冷藏一晚。

4發酵完畢，將麵糰取出，如果麵糰比較硬，不到兩倍大，可以放發酵箱28度回溫半個小時左右。 兩個麵糰再分別均分2份，滾圓鬆弛20分鐘。

5鬆弛完畢，將麵糰擀開成長橢圓形。

6分別捲起，捏緊收口，案板撒薄粉，略搓長，比吐司盒長一些。

7兩個顏色配合，一端捏緊。

8扭成麻花狀，另一端也捏緊。

9放入吐司模，入溫暖濕潤處進行最後發酵。 這個第二次做的，顏色好看多了。

10發酵到9分滿。

11入預熱烤箱中下層180度42分鐘，烤一個的話縮短十分鐘左右，火力時間根據自己烤箱調節。

12長得蠻高的。

13上色蓋錫紙。

14出爐放烤網晾涼，涼至手溫密封保存。

15涼透了切片，這次做得組織一般般，估計整形擀卷不同吧。

16烘焙交流QQ群:下廚房吐司群 255252486 歡迎大家關注 新浪微博:Leibaobao00 微信公眾號:Lei寶寶的小作坊 便於回答大家問題

17下午茶~~

小技巧

碎碎念 1:吐司必須揉出膜，但是膜不能太薄，太薄就沒有張力，要薄也要不易破，這才是好的麵糰。 2:操作時手上，擀麵杖抹少許油，不然會粘，實在太粘的話，可以用少許手粉，注意，不管是油還是手粉，都不能太多哦，多了會影響最後成品組織。 3:第一次發酵在28度左右最好，第二次發酵溫度38度左右，千萬不要超過40度。 4:擀卷手勢不要太野蠻。 5:這個吐司水量蠻大的，要根據自己麵粉吸水性酌情增減水量。