「榴槤忘返芝士慕斯」-拯救沒有情人的七夕情人節

原料

消化餅乾: 80g, 無鹽黃油: 50g, 奶油奶酪(卡夫): 250g, 牛奶: 100g, 新鮮榴槤肉: 300g, 檸檬汁: 1勺, 魚膠粉: 10g, 細砂糖: 10g

步驟

1慕斯餅底:消化餅乾放入保鮮袋用擀麵杖壓碎,加入隔水融化的黃油拌勻,鋪在6寸圓模底部壓實,放入冰箱冷藏定型。

2魚膠:魚膠粉倒入適量純凈水裡,充分吸收水分後逐漸膨脹成海綿狀,隔水加熱並不斷攪拌成透明液態。

3榴槤芝士糊:用食品料理機或攪拌機把去核的新鮮榴槤肉、奶油奶酪、牛奶、檸檬汁攪勻。

4完成製作:將魚膠液緩慢地倒入榴槤芝士糊,攪勻,倒入冷藏好的6寸模具內餅乾底上。震平,放入冰箱冷藏。 4個小時之後,美味香濃的重口味榴槤芝士慕斯就出爐了。

小技巧

  1. 本主和吃貨盆友們就好重口味榴槤,所以榴槤肉使用的多,不喜歡榴槤味太重的可以減少50g。 2. 因為榴槤肉糖分高,其實不加糖也夠甜了,這兒只是象徵性地加了10g,榴槤減量的朋友可以相應多加點糖。 3. 通常網上的recipe是要加淡奶油的,周日剛好斷貨,索性沒加,按我配方里牛奶量做就妥妥的了。 4. 脫模的時候用熱毛巾敷或者電吹風吹吹,就很容易脫模了。 *感謝何美女的現場指導和分享

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