原料

黃油: 250克， 鹽: 2克， 糖粉: 40克， 全蛋: 60克， 麵粉: 365克， 鳳梨（去皮去芯切小塊）: 1個（約1300克）， 玉米糖漿: 60克， 冰糖: 60克， 黃油: 10克， 馬薩拉酒: 3克

步驟

1鳳梨削去兩頭後，去皮去芯（注意皮下的黑點也要全部挖去），再切成小塊。

2放入榨汁機中打成果茸（注意不要打太細，顆粒可以增加成品的口感）

3用濾網分批次濾去鳳梨汁水。

4將過濾下鳳梨果肉連同玉米糖漿、冰糖、黃油一起加入復合底鍋具內加熱，燒開後加入馬薩拉酒。

5麵粉和鹽預先混合均勻，黃油軟化後切小塊加入糖粉先用廚師機K字槳打至微微發白（1分鐘左右）

6蛋液打散後緩緩加入廚師機，調至高速和黃油完全打勻

7分次加入預先混合好的粉類，並打勻。

8大致打成團後移至撒有手粉的操作檯面上整形。

9分成每個約23克的小麵糰，搓圓後進冰箱冷藏。

10將麵糰壓扁後將鳳梨果肉包入其中並搓圓後放入模具中

11壓成和模具一樣的大小。

12180℃烤20分鐘，中間翻一次面，表面呈金黃色即可。