四喜丸子 — 補腎養血·清心降火·唐張九齡的吉祥菜

原料

五花肉: 500克, 馬蹄: 150克, 干香菇: 30克, 雞蛋: 2個, 蔥姜蒜: 適量, 鹽,糖,生抽,老抽,香油,黑胡椒,料酒,澱粉: 適量, 八角: 1個, 香葉: 幾片

步驟

1將肥瘦均勻的五花肉剁成肉餡

2肉餡中混入香菇丁、馬蹄丁,加入澱粉、黃酒、香油、黑胡椒粉、鹽、糖,最後打入一個雞蛋,攪拌均勻 腌制二十分鐘

3取出肉餡,雙手團揉成圓,備用

4熱鍋入油,丸子下鍋前,裹上一層蛋液炸至表面金黃

5鍋里留些底油,蔥姜煸香,加入適量香葉、大料,倒入黃酒、生抽、老抽、適量清水、下丸子

6大火燒開後小火燉煮四十分鐘

7撿出蔥姜大料,潷出原湯入鍋燒開,加水澱粉勾芡

8完成


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