原料

餅皮部分: ， 中筋粉: 230克， 轉化糖漿: 235克， 花生油: 100克， 梘水: 8克， 餡料部分: ， 鳳梨餡: 450克， 白蓮蓉: 450克， 鹹蛋黃: 25枚， 裝飾部分: ， 雞蛋黃: 1枚， 涼白開: 適量， 餅皮和餡的比例為4:6: 1枚

步驟

1梘水、花生油、中筋粉、轉化糖漿混合攪勻。

2加入中筋粉繼續翻炒攪拌。

3攪拌均勻後用保鮮膜包好常溫鬆弛3小時。

4鹹蛋黃用白酒浸泡30分鐘去除腥味，然後放入烤箱180度上下火烤8分鐘。

5用蓮蓉或是鳳梨酥包裹住鹹蛋黃揉成團（50克月餅餡料35克左右包含鹹蛋黃，100克月餅餡料60克左右包含鹹蛋黃）

6用月餅磨具壓花，在模具中撒一些炒熟的糯米粉防止粘麵粉導致月餅花紋受損，壓花後用噴壺灑少許水在月餅表面保證濕度，然後放入烤箱200度上下火烤5分鐘定型。

7取出來在月餅表面輕輕刷一層蛋液，再放入烤箱180度上下火烤15分鐘，月餅表面著色即可出爐。

8出烤箱2小時後可食用，沒吃完的要密封好放冰箱。

9秀色可餐

10Q彈軟糯

11豪華雙層／8枚入

12敲美禮盒包裝讓你B格so high

小技巧

月餅需要要2天回油變軟，因為自製食品不含防腐劑，存儲時間不宜過長，需密封儲存半個月內吃完。