雞胸肉: ， 豬五花: ， 秀珍菇: ， 豆瓣醬: ， 面醬: ， 醬油: ， 鹽: ， 料酒: ， 糖: ， 干澱粉:
1豬五花去皮，切小塊，剁成餡，雞胸肉切小塊，同樣剁成餡，混合（豬肉雞肉1:1）
2秀珍菇洗凈，用手撕成細條，焯水瀝干待用
3鍋燒熱放油，下肉餡煸炒，待肉變色水分干，下適量面醬、料酒（可省略）、醬油、鹽和糖翻炒幾下
4加水，沒過肉，蓋上鍋蓋，大火煮到水快收干時，肉醬基本完成
5這時候吃辣的可以加大勺豆瓣醬和麻辣火鍋底料再翻炒，肉上色之後盛起待用
6不吃辣的省略上一步直接盛起
7鍋里放油，下蘑菇翻炒，下一點點醬油、鹽翻炒，下剛才做好的肉醬再翻炒幾下，加一點點水，繼續翻炒，勾芡
8還嫌不夠辣的親再最後可以加勺老乾媽什麼的
肉醬萬用，萬用！！拌啥都可以，辣的特別下飯~(≧▽≦)/~ 肉醬做多了的話可以放冰箱裡，第二天拿出來炒別的！