素炒寶黃(素蟹黃)

原料

胡蘿蔔: 1根, 鹽: 少許, 南瓜: 1/3個, 陳醋: 少許, 金針菇: 一撮, 蔥姜蒜: 少許

步驟

1南瓜胡蘿蔔洗乾淨然後南瓜切塊,上鍋蒸熟搗爛

2胡蘿蔔切粒,加點鹽下油鍋炒香炒熟

3金針菇切段焯水撈起,蔥姜蒜爆香,然後加入金針菇胡蘿蔔和搗爛的南瓜泥,加入陳醋,香油,攪拌均勻出鍋

小技巧

胡蘿蔔是為了模仿蟹子的口感,金針菇為了模仿蟹肉的口感,醋和姜一定要下足才有蟹的味道,也可以加點紫菜提鮮。


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