原料

新鮮海蝦: 500g， 料酒: 2大勺， 八角: 2顆， 薑片: 4-5片， 干辣椒: 1隻， 蔥白: 2段， 鹽: 1小勺

步驟

1先將鮮海蝦洗凈。

2剪掉蝦槍，去除蝦線。

3準備好料酒，八角，干辣椒，薑片，蔥段，鹽。

4冷水下鍋，水面剛好沒過蝦。將上一步的料都放進鍋里。

5中火煮，待水開後，蝦膏的泡沫浮上來就煮好了。

6煮蝦的水先不要倒掉，跑著蝦放到水變成常溫。在倒掉煮蝦水就可以吃了。

小技巧

1.放一小撮鹽是為了提鮮，煮出來的海鮮鮮鮮甜甜的很好吃哦。 2.一定要冷水下鍋煮，煮出來的蝦肉才彈牙。 3.不用沾任何料，直接吃就很美味了！ 4.注意不要心急，擔心蝦不熟可以稍微多煮一小會兒，但不要用大火，蝦肉會老。